Banyuls

Banyuls sur mer 6

An der Mittelmeerküste kurz vor der spanischen Grenze liegt der kleine Ort Banyuls-sur-Mer und das Weinbaugebiet Banyuls. Das Anbaubebiet umfaßt die Gemeinden Bayuls-sur-Mer, Cerbère, Collioure und Port-Vendre. Charakteristisch für das Anbaugebiet sind die brüchigen Schieferböden, denen der Winzer auch mit viel Einsatz nur geringe Erträge abringen kann. Zudem zeichnet sich die Region durch sehr geringe Niederschläge und sehr hohe Sommertemperaturen aus. Die Weinberge sind meist terrassenförmig angelegt und erfordern sehr viel Handarbeit. 

Der Banyuls ist ein Vin doux naturel, also ein gespriteter Süßwein, der zu mindestens 50 % aus der Rebsorte Grenache hergestellt werden muss. Beim Grand Cru muss der Grenache-Anteil bei mindestens 75 % liegen. Für die verbleibenden Prozente können die Rebsorten Muskat, Maccabeo und Malvasia verwendet werden. Die Ernte erfolgt erst, wenn die Trauben überreif sind und einen sehr hohen Zuckergehalt haben. Zum Teil sind die Trauben schon rosinenartig geschrumpft.  Der Gesetzgeber schreibt einen Mindestgehalt an Fruchtzucker in Höhe von 252 gr pro Liter vor.

Wenn die Hefen ihre Arbeit beginnen und den Fruchtzucker in Alkohol und Kohlensäure verwandelt beginnt die Kunst des Winzers. Er muss den richtigen Moment abpassen, um die Gärung zu unterbrechen und hierdurch die natürliche Süße des Fruchtzuckers zu erhalten. Dies geschieht durch die Zugabe von geschmacksneutralen Alkohol. Danach muß der Banyuls einen Alkoholgehalt von 15 bis 22 vol. % und einen Restzuckerwert von 50 bis 125 gr./Liter aufweisen. 

Nun muß der Banyuls noch mindestens 10 Monate im Eichenfaß reifen. Für die Grand Crus beträgt die vorgeschriebene Faßreife sogar mindestens 30 Monate. Während der Faßreife muß der Banyuls die starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht sowie zwischen Sommer und Winter erdulden. Gleichzeitig wird der Wein einer Oxidation ausgesetzt. Durch diesen "Stress" entwickelt der Bayuls sein unverkennbares Aroma. Er gilt als der König der roten Süßweine und ist ein hervorragender Begleiter für Schokoladendesserts oder Blauschimmelkäse.

Gerne serviert man ihn auch als Aperitif.

Domaine du Mas Blanc - Cuvée du Dr. Parcé
EUR 22,50 / Flasche
inkl. 19% MwSt. zzgl. Versand
Grundpreis: EUR 30,00 / l Ratenkauf ab EUR 1,00 / Monat

Domaine du Mas Blanc - Cuvée du Dr. Parcé

Rebsorten:    

90 % Grenache noir, 5 % Syrah, 5 % Mourvèdre

Alkohol:        

17 vol. %

Beschreibung:

Dunkelrote mit goldenem Glanz, in der Nase Noten von Kaffee und Zigarre. Am Gaumen dunkle Beeren, Pflaume und würziger Mocca. 

Zum Essen:

Dieser Banyuls harmoniert perfekt mit Dessert auf Schokoladenbasis, er begleitet aber auch ganz hervoragend einen Roquefort oder Stilton. 

Hersteller: 

Domaine du Mas Blanc 

Füllmenge:   

0,75 Liter

Herkunft:  

Frankreich   

Enthält Sulfite


Art-Nr.: 315701
EAN: 3760041042250
Sofort versandfertig, Lieferzeit 3 bis 5 Tage Sofort versandfertig, Lieferzeit 3 bis 5 Tage **


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Hersteller: Domaine du Mas Blanc
Art-Nr.: 315701
EAN: 3760041042250
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Rebsorten:    

90 % Grenache noir, 5 % Syrah, 5 % Mourvèdre

Alkohol:        

17 vol. %

Beschreibung:

Dunkelrote mit goldenem Glanz, in der Nase Noten von Kaffee und Zigarre. Am Gaumen dunkle Beeren, Pflaume und würziger Mocca. 

Zum Essen:

Dieser Banyuls harmoniert perfekt mit Dessert auf Schokoladenbasis, er begleitet aber auch ganz hervoragend einen Roquefort oder Stilton. 

Hersteller: 

Domaine du Mas Blanc 

Füllmenge:   

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Fête des Vendanges de Banyuls sur Mer (2)

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