Histamingeprüfte Weine

Histamin

Histamin (C5H9N3) kommt im Körper von Menschen und Tieren vor und fungiert als Neurotransmitter und Gewebehormon. Für den Menschen ist Histamin sehr wichtig in Bereich des Immunsystems. Außerdem spielt es eine Rolle bei der Appetitsteuerung, im Magen-Darm-Trakt, beim Schlaf-Wach-Rythmus und im Zentralen Nervensystem. 

Bei einer Histamin-Intoleranz handelt es sich um keine Allergie sondern um eine Abbaustörung. Entweder es mangelt an histaminabbauenden Enzymen oder es besteht ein Missverhältnis zwischen Zufuhr und Abbau des Histamins. nimmt die betroffen Person Histamin über die Nahrung zu sich, kann es dann zu Unverträglichkeitssymptomen wie zum Beispiel Hautrötung, Kopfschmerzen, eine laufende Nase, Bluthochdruck, Schlafstörungen, Nervosität oder depressive Verstimmung. Diese Liste könnte noch erheblich verlängert werden.  

Histamin ist auch im Wein und vor allem im Rotwein enthalten. Darüber hinaus erhöht der Alkohol die Durchlässigkeit der Zellwände und verringert hierdurch die Histamintoleranzgrenze. Bei der Kombination von histaminhaltigen Lebensmitteln mit Rotwein können extrem starke Reaktionen hervorgerufen werden. Der Klassiker hierbei ist die Kombination gereifter Hartkäse wie Parmesan oder Peccorino mit gereiften barriquegelagerten Rotweinen.  

Bei den in dieser Rubrik angebotenen Weinen wird durch sehr sauberes Arbeiten und ein mechanisches Verfahren der Histamingehalt sehr niedrig gehalten. Da die Sensibilität auf Histamin sehr individuell ausgeprägt ist, sollte auch beim Konsum von diesen Weinen Vorsicht geboten sein, um die unangenehmen Symptome zu vermeiden. Am sinnvollsten ist es sicher, die eigene Reaktion auf diese Weine mit kleinen Weinmengen zu testen.  

 

 

 

 

 

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Frisch und feinwürzig

Histamin wird im Pflanzenreich zum Teil als Abwehrstoff verwendet:

Die Brennhaare der großen Brennnessel enthalten neben anderen Substanzen auch Histamin, das bei der Berührung der Haare abgegeben wird.

Brennnessel (Urtica dioica)

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