Pinot Noir (Spätburgunder)

Pinot Noir ist die Traubensorte des großen roten Burgunders. In der Champagne wird Pinot Noir verschnitten mit Pinot Meunier (rot) und Chardonnay (weiß) zur Erzeugung der berühmten Schaumweine verwendet. Gegen Versuche, den Geschmack der Crus der Côte d'Or außerhalb ihrer Heimat zu wiederholen, zeigte sich die Traube bislang recht widerspenstig. Mehr als bei anderen roten Sorten hängt der Geschmack des Pinot Noir vom Boden und der Weinbereitung ab. Die feine Ausgewogenheit des Terroirs ist anderswo schwer zu erreichen, aber die Experimente der Weinerzeuger führen immer öfter auch außerhalb des Burgund zu faszinierenden Ergebnissen. Einige Erfolge feiert Pinot noir inzwischen in Oregon, Kalifornien und Neuseeland, in gewissem Umfang auch im Mittelmeeraum und Österreich. Generell ist der aus der Pinot-Noir-Traube gewonnene Wein süßer, weniger tanninreich und vollmundiger als Cabernet Sauvignon und trinkt sich deshalb auch schon weit jünger mit Genuss. Leichte Pinot noirs lassen an Beerenobst denken. Im Eichenfass ausgebaute, gehaltvollere Weine entwickeln eine gewisse Komplexität und Dichte, behalten aber die typische, relativ helle Farbe und das Aroma reifer Früchte.

 

Grappe de pinot noir, Cher, France

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